Lecithin và Lecithin đậu nành

LECITHIN LÀ GÌ?

Lecithin là một hợp chất, thuộc nhóm hợp chất lớn hơn gọi là Phospholipid.

Phospholipid là một loại chất béo giúp duy trì tính toàn vẹn của tế bào. Chúng là những phần quan trọng của não, máu, dây thần kinh, gan và các cơ quan khác. Phospholipid còn là thành phần chính tạo nên màng tế bào.

LECITHIN CÓ TRONG LOẠI THỰC PHẨM NÀO?

Lecithin là chất dinh dưỡng xuất hiện tự nhiên trong thực phẩm, và cũng được bán dưới dạng thực phẩm chức năng. Chúng ta có thể tìm thấy Lecithin trong nhiều loại thực phẩm tự nhiên như:

• Dầu hoa hướng dương.
• Đậu nành.
• Dầu hạt cải.
• Lòng đỏ trứng.
• Mầm lúa mì.
• Đậu phộng.
• Gan.
• Thịt đỏ.
• Hải sản.
• Các loại rau xanh như bông cải xanh và cải Brussels.

Còn trong thực phẩm chức năng, Lecithin thường được sản xuất từ hạt hướng dương, đậu nành, hạt cải, hoặc lòng đỏ trứng. Trong đó, đậu nành là thành phần được sử dụng phổ biến nhất để tạo ra Lecithin.

TÁC DỤNG CỦA LECITHIN

1. Đối với sức khỏe:

–  Trong cơ thể, Lecithin được phân hủy thành một chất gọi là Choline. Cơ thể sử dụng Choline để:

• Vận chuyển chất béo.
• Điều chỉnh sự trao đổi chất.
• Duy trì tế bào.
• Giúp tạo ra chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine.

– Lecithin còn được sử dụng để cải thiện một số tình trạng sức khỏe như:

• Giảm cholesterol.
• Giảm viêm loét đại tràng, viêm vú (Lecithin được cho rằng có thể giúp làm loãng sữa, từ đó giảm khả năng bị tắc tia sữa).
• Ngăn ngừa sự khởi đầu của chứng sa sút trí tuệ có thể dẫn đến bệnh Alzheimer.
• Giảm bớt căng thẳng và lo lắng.
• Cải thiện chức năng gan.
• Nâng cao hiệu suất thể thao.

TUY NHIÊN, các bạn cần lưu ý: chưa có nhiều nghiên cứu rộng rãi công nhận các tác dụng của Lecithin đối với sức khỏe, rất ít bằng chứng cho thấy Lecithin thực sự có hiệu quả. Thậm chí số lượng nghiên cứu còn ít hơn cả NMN – một chất mới nổi tại Việt Nam gần đây.

Chiwon không nói uống Lecithin không tốt, chỉ là vai trò của lecithin vẫn chưa được xác định và khẳng định rõ ràng thôi. Thế nên tớ sẽ không đi sâu phân tích tác dụng của Lecithin với sức khỏe nữa nha.

2. Trong thương mại:

• Nếu là fan của các sản phẩm bọc Liposome, chắc hẳn các bạn sẽ nhận ra Lecithin chính là một trong những nguồn nguyên liệu chính để tạo ra màng bọc Liposome. Các bạn có thể đọc thêm về Liposome – đột phá y học tại ĐÂY.
• Lecithin còn được dùng trong  nướng bánh như một chất nhũ hóa, ổn định quá trình lên men, làm giảm các chất béo trong bột nhào, trứng để tạo ra thành phẩm mềm hơn, tinh tế hơn.
• Lecithin cũng được sử dụng như một chất chống dính để xịt lên chảo khi nấu ăn.
• Ngoài ra, Lecithin còn được sử dụng trong mỹ phẩm, thuốc nhỏ mắt và chất làm ẩm da.

MỘT SỐ CÂU HỎI THƯỜNG GẶP VỀ LECITHIN VÀ LECITHIN ĐẬU NÀNH

LECITHIN LÀM TỪ NGUỒN NÀO LÀ CHỦ YẾU?

Phổ biến nhất, và thường cho chất lượng cao nhất là đậu nành. Sau đó là hoa hướng dương. Đôi khi cũng có cả hạt cải nhưng ít.

LECITHIN ĐẬU NÀNH CÓ NGUY CƠ LÀM TỪ NGUỒN BIẾN ĐỔI GEN KHÔNG?

Tại Mỹ nói riêng và trên thế giới nói chung, đậu nành trồng thương mại quy mô lớn thường bị biến đổi gen. Để tránh Lecithin làm từ đậu nành biến đổi gen, các bạn hãy chọn sản phẩm được dán nhãn “hữu cơ”, và non-GMO.

Ngoài ra, cần chú ý đến độ uy tín của thương hiệu, vì nhiều hãng nhỏ lẻ dán nhãn hữu cơ và non-GMO nhưng sản phẩm thực tế lại không như vậy.

LECITHIN ĐẬU NÀNH ĐƯỢC TẠO RA NHƯ THẾ NÀO?

• Lecithin đậu nành thường được tạo ra bằng các hóa chất như hexan hoặc axeton. Hexan là một hợp chất có hại cho sức khỏe. Vì vậy các bạn nên tránh các sản phẩm Lecithin đậu nành mà hãng không công bố cách thức sản xuất, vì rất có thể họ có sử dụng hexan hoặc axeton.

Với các sản phẩm Lypo của LivOn Labs mà Chiwon đang phân phối (Lypo Glutathione, Lypo Vitamin C, Lypo Magnesium), đây là thương hiệu số 1 thế giới về các sản phẩm bọc Liposome. Màng Liposome của hãng được sản xuất từ Lecithin đậu nành, non-GMO, và đặc biệt quá trình sản xuất không sử dụng hexan và axeton, đã được bên thứ 3 là các phòng labs lớn kiểm tra chéo. Đỉnh của chóp.

• Hoặc không thì các bạn tìm sản phẩm Lecithin đậu nành được xử lý bằng hơi nước, sẽ tránh được hexan và axeton.

• Hoặc sử dụng Lecithin hạt hướng dương, vì việc chiết xuất lecithin từ hạt hướng dương thường không cần đến các hóa chất khắc nghiệt.

Sản phẩm Liposomal Glutathione của nhà Codeage có màng Liposome làm từ Lecithin dầu hoa hướng dương, được sản xuất bằng phương pháp đông khô, đóng băng các mẩu nước đóa. Nói chung cả 2 sản phẩm bọc Liposome của Chiwon đều xịn và an toàn tuyệt đối.

BỊ DỊ ỨNG ĐẬU NÀNH CÓ UỐNG ĐƯỢC LECITHIN ĐẬU NÀNH KO?

Có. Mặc dù Lecithin đậu nành có nguồn gốc từ đậu nành nhưng hầu hết các chất gây dị ứng đều được loại bỏ trong quá trình sản xuất.

LECITHIN ĐẬU NÀNH CÓ ẢNH HƯỚNG TỚI NỘI TIẾT KHÔNG?

Không. Chất có nguy cơ gây ảnh hưởng nội tiết trong đậu nành không phải Lecithin mà là chất khác.

Chiwon biết nhiều bạn có u xơ, u lành hoặc các vấn đề liên quan đến nội tiết thường e ngại sử dụng sản phẩm bọc Liposome được sản xuất từ Lecithin đậu nành. Tuy nhiên, các bạn có thể quên ngay nỗi lo sợ này đi, vì “tai tiếng” của đậu nành không đến từ Lecithin mà đến từ chất khác nha ^^.

CÓ NÊN UỐNG LECITHIN KHÔNG?

Quan điểm riêng của Chiwon là không cần thiết lắm, vì Lecithin không phải một chất quá cần thiết cho cơ thể. Hơn nữa, như Chiwon đã nói ở phần đầu, vai trò của Lecithin đối với sức khỏe vẫn chưa được xác định và khẳng định rõ ràng.

Tất nhiên, uống cũng không có hại gì các bạn nhé ^^, Lecithin cũng kiểu lành lành thôi, chủ yếu là quan tâm đến nguồn sản xuất ra Lecithin đó có an toàn hay không thôi.